小橡木桶種類

當(dāng)今社會的人們越來越注重儀表和舉止了，在很多晚宴中，身著華麗的晚禮服，一手持著一杯葡萄美酒，佳人俏麗伴身旁，把男的紳士風(fēng)度和女人高貴優(yōu)雅體現(xiàn)的淋漓盡致。

在晚宴的時候杯杯的葡萄美酒其實也是這里的主角之一，但是如果缺少了他的配角——葡萄酒橡木桶，那么也會使得它的美味消散殆盡。葡萄酒橡木桶是專門用來盛放葡萄酒的容器，為了保存葡萄酒的香味，葡萄酒橡木桶與葡萄酒幾乎是相繼誕生，一個好的葡萄酒橡木桶可以讓葡萄酒的香味持續(xù)的保留，并且，再釀制過程中發(fā)酵不夠的酒，仍然可以在橡木桶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。

在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點、品種香氣和酒香。不久前澳洲才從法國手中奪走英國葡萄酒進(jìn)口國的位子，這對法國人來說情何以堪，所以法國**希望透過這樣的**可以讓法國酒在外國市場上更有競爭力。

這幾年法國**為了處理國內(nèi)生產(chǎn)過剩的葡萄酒，想盡辦法協(xié)助酒莊提高銷售量，在法令上也盡量配合世界趨勢，使酒莊在釀酒與營銷時能有更多的彈性。這些年使用橡木削釀酒的酒廠越來越多，價格也頗有競爭力，做出來的酒質(zhì)量也越來越好。我想釀葡萄酒不見得一定要用橡木桶，但在可以釀出陳年好酒時不要為了省錢而使用橡木削，這樣做是會遭天譴的! 山東酒莊橡木桶售價在很多人看來，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，一種身份和品位的象征。

在橡木桶中陳釀的葡萄酒，總能恰到好處地享受到橡木桶帶給他的美好氧氣，使其緩慢的呼吸，形成穩(wěn)定而復(fù)雜的多酚類物質(zhì)；此外，橡木桶也會為葡萄酒提供其特有的單寧，構(gòu)建一款質(zhì)量葡萄酒的骨架。很多經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，其尖銳的單寧會隨時間變得越發(fā)柔順，口感更加圓潤，香氣更加復(fù)雜迷人。

葡萄酒的一類香氣通常為花果、青草的香氣，是由釀酒葡萄本身而來，第二類香氣是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣，也可稱之為酵母香；而第三類香氣則是陳年過程中緩慢發(fā)展出來的香氣，包括獨特的香料、奶油、熏烤等香氣。當(dāng)然橡木桶在葡萄酒陳年的過程中也會為其帶來獨特而難忘的香氣，典型的有干果、焦糖、椰子、香草等香氣。橡木桶中的糠醛、愈創(chuàng)木酚、橡木脂類、丁香酚等風(fēng)味物質(zhì)，是其賦予葡萄酒獨特香氣的根本。

親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。

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