解析紅酒橡木桶的歷史

據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含"單寧酸"，可快速催酒成熟，短時間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。近20年來，橡木桶釀造葡萄酒的優(yōu)點再次受到人們的重視，橡木桶能顯著改善葡萄酒的質(zhì)量，已經(jīng)成了優(yōu)質(zhì)葡萄酒陳釀所必需的容器，它包含的各種知識：橡木桶來源、紋理、風干、烘烤等都應(yīng)該與特定的葡萄酒相適應(yīng)。將葡萄酒與橡木進行搭配時，應(yīng)該考慮的質(zhì)量是木頭應(yīng)具有圓潤感，輕的和溫暖的顏色，帶有濃郁優(yōu)雅的風味。如今，橡木桶葡萄酒已經(jīng)成為一種世界上標致性的紅酒文化，更是提高身份和品位的象征，紅酒橡木桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實用性和收藏價值，人們把它作為一種藝術(shù)品。

紅酒橡木桶能更好地將橡木香氣溶入葡萄酒中，對葡萄酒的結(jié)構(gòu)有重要影響。紅酒桶會氧化并聚合紅酒中的多酚類物質(zhì)，尤其是硬單寧的成分。緩慢氧化會改變紅酒的性質(zhì)。紅酒酒桶能促進不溶性物質(zhì)的沉淀，使紅酒變得柔軟平衡，提高紅酒的色澤和穩(wěn)定性。紅酒桶使紅酒能夠從橡木桶中提取出芳香物質(zhì)和單寧，增加紅酒香氣的復雜性，尤其是香草的香氣;橡木中木質(zhì)素最重要的成分是香草醛、丁醇、愈創(chuàng)木酚及其衍生物。在紅酒桶中培養(yǎng)后，這些物質(zhì)高于白葡萄酒，可以提高紅酒的質(zhì)地和強度。隨著橡木桶中儲存的葡萄酒的優(yōu)雅特性越來越受到消費者的認可和喜愛，橡木桶越來越受到世界各地釀酒師的青睞，尤其是在葡萄酒王國的新世界。美酒如美術(shù)品!在橡木桶中陳釀的葡萄酒，除了葡萄的特性、品種香氣和酒香外，還會給飲用者帶來香草、可可或咖啡或兩者兼而有之的宜人香氣。如今，在許多人的眼里，它不僅是儲藏酒的器皿。它已經(jīng)超越了它的意義。它被視為一種藝術(shù)，一種文化。更多的地位和品味。橡木酒桶及其配套木工藝使其產(chǎn)品具有較高的實用性和收藏價值，被人們視為一種藝術(shù)品。