連橡木桶的味道都聞不出來(lái)，你還敢說(shuō)自己是紅酒達(dá)人？

葡萄酒酒的香氣有很多，有果香 花香 巧克力香等等，但是葡萄酒里最重要的一種香氣就是紅酒橡木桶香，葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中，一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì)在橡木桶里陳放一段時(shí)間，一般在新橡木桶里陳放的時(shí)間越久，說(shuō)明酒的品質(zhì)越好，這樣做主要是為了增加葡萄酒的單寧含量，讓酒體更厚重，更具有陳年能力，增加葡萄酒的風(fēng)味。（注意是新橡木桶，某些酒廠會(huì)購(gòu)買(mǎi)舊橡木桶陳放酒液，或者陳放時(shí)間過(guò)短對(duì)于葡萄酒是沒(méi)什么幫助的）那么作為一個(gè)葡萄酒達(dá)人，在商務(wù)聚會(huì)上，怎么能不認(rèn)識(shí)橡木桶香氣呢？

歐洲傳統(tǒng)的橡木桶制作，是用火將橡木木條烤成彎曲形狀，然后拼接成桶，所以橡木桶會(huì)有很重的煙熏和烘烤的氣味，會(huì)有點(diǎn)像巧克力，烤面包的味道，還會(huì)有類(lèi)似香草 咖啡 椰子 丁香 奶油 的香氣，這些都是典型的橡木桶香氣。我這么說(shuō)，大家下次喝紅酒的時(shí)候應(yīng)該可以準(zhǔn)確地表達(dá)出來(lái)了吧。

橡木桶是增加紅酒香氣最重要的一環(huán)，所以橡木桶是全新的 還是第二次使用 第三次使用對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，是有非常明顯的風(fēng)味差距的。波爾多的名莊一般都是過(guò)新橡木桶的，一般正牌酒在橡木桶里陳放1到3年后，橡木桶會(huì)用來(lái)裝副牌酒，用到第四次的時(shí)候橡木桶就要賣(mài)給西班牙人釀雪莉酒用了。

一般舊世界的酒用橡木桶裝過(guò)價(jià)格都會(huì)很貴，但是新世界的酒也經(jīng)?？梢月劦较鹉就暗南銡?，但是價(jià)格卻很便宜，市場(chǎng)價(jià)六七十就可以買(mǎi)到，這是廠家的工業(yè)化的生產(chǎn)結(jié)果，他們將像木條泡在酒液里給葡萄酒增加風(fēng)味，就結(jié)果來(lái)說(shuō)，的確可以給葡萄酒增加橡木風(fēng)味，但是失去了在橡木桶中熟化的味道。

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