紅酒橡木桶怎么選擇材質(zhì)

2021-03-01 17:35:07

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紅酒橡木桶是一種在釀造的時候能夠提升酒的品質(zhì)的一種產(chǎn)品，但是對于不同的酒來說所使用的桶類的材料也會有所不同，這樣得紅酒橡木桶才能夠制造出口感不同的酒，但是對于這么多的紅酒橡木桶來說我們應該怎么去選擇材質(zhì)呢？

世界上橡木的種類有很多，約為250種。由于結(jié)構(gòu)和成分的不同，每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經(jīng)驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，為常用為流行的樹種主要有3個。即產(chǎn)于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質(zhì)較少；夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質(zhì)中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。

我們只有確定了紅酒橡木桶的材質(zhì)以后在能夠在繼續(xù)進行下一步的制作，這樣也是一個能夠幫助我們更好的進行釀造的一個方法，那么其次就是對于紅酒橡木桶大小的選擇了，也是非常的有講究的，那么我們下次再來了解吧。

紅酒橡木桶